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我們知道沉香的香味構成非常的復雜,內含上百種芳香物質,其中影響沉香味道的主要來源是沉香醇。但沉香醇在低溫下并不具備活性,只有在攝氏29度以上開始進入了他的揮發熱點。同時空氣中的濕度,對香味的揮發也有直接影響。Z直接的經驗,也是香友們都遇過的情況,同一件沉香,在北方和南方所聞到的香氣濃郁表現差異很大,甚至味道本身也有區別。 這是因為北部的氣溫與南部的氣溫,當然還有空氣中的濕度,大致上有三度以上的差異。導致沉香醇里不同的芳香物質在不同熱點下,揮發不同。通常,在冬季沉香很難聞到它的味道,除非是嗅覺特靈敏的朋友(人的嗅覺個體差異也很大),大多數的朋友幾乎聞不到沉香的香味，,這就是沉香醇受到外在的溫度以及濕度而影響到他的香味展現。同理,沉香在四季氣候的變化當中,香味的展現完全不同。這個特點,對辨別真假沉香是有幫助的。要辨別天然野生沉香還是人造沉香,通常的關鍵就在香味的辨別上。 如果在常溫之下,也就是在攝氏25度以下,還能夠聞到濃厚的沉香香氣,先不要高興,這有可能是一件增味的沉香。因為之前已經說明,沉香香味的來源是由沉香醇散發, 而沉香醇的揮發熱點是在攝氏29度以上, 因此,如果低于攝氏29度,沉香醇會進入所謂的休眠狀態而使沉香的味道變淡。 所以,如果常溫下聞到一件非常濃烈味道的沉香,要有所警覺。如果你是在夏季,溫度在29度以上,那么沉香的味道基本上都能夠獲得完全的揮發,味道會相對濃郁。至于夏季如何分辨香味真假,恐怕也只能夠從它的基本香味去做分辨了。從辨別沉香味道來說,冬天反而是個好季節,北方相對南方更有優勢。
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